草鱼家常做法(红烧草鱼家常做法)-悦刻售后服务中心

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本文目录

1、先把草鱼宰好后洗干净切块放到篮子里面备用

2 、家常家常将生姜洗干净切丝备用。做法做法

3、红烧洗干净炒锅，草鱼草鱼放入适量的家常家常食用油，倒入生姜炒出香味。做法做法

4、将准备好的鱼块倒入锅内，加入适量的食盐一起翻炒，这个时候放入食盐，草鱼不容易翻炒碎烂。

5、将食盐翻炒均匀以后，再添加一点食用油，盖上锅盖先焖一下。

6 、加入适量的清水开大火将鱼煮熟。将适量的生粉放到盘子里面，加入一点清水，搅拌均匀。在生粉里面加入适量的生抽再搅拌均匀。

7、将准备好的生粉生抽倒入已煮好的草鱼上面。待草鱼在锅内再次烧开后即可盛出食用，草鱼量比较多可以盛两个盘子。

主料：草鱼750克

辅料：青蒜25克

调料：猪油（炼制）75克,姜8克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克

软烧草鱼的特色：

鱼肉酥嫩，鲜香味醇，清淡不腻，酸甜适口

软烧草鱼的做法：

1.将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水

2.鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)

3.用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时

4.葱、姜、蒜分别洗净均切成末

5.将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟

6.随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘

7.将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀

第一步，备好洋葱、草鱼、姜蒜、辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉。

第二步，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒、酱油、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。

第三步，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用。锅中再加油，将花椒、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。

第三步，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅。将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜。

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